Com desejo de mudança, Rosimeri começou a fazer bolachas sob encomenda para a vizinhança e conhecidos. Com o crescimento das encomendas, construiu uma cozinha para melhor atender os seus clientes. Em meados de setembro de 2013, regularizou sua empresa, cujo nome fantasia é “Doces Meri”, para poder atender as exigências do mercado. No ano de 2014, “Doces Meri” iniciou a venda de suas bolachas em supermercados da região. Além das bolachas decoradas que encantam os olhos dos clientes, “Doces Meri” também faz bolachas tradicionais e sem enfeites para poder atender os gostos de todos os clientes. Em épocas de Páscoa e de Natal, as bolachas são decoradas com as características próprias. Também, podem ser decoradas como o cliente deseja: com personagens, personalizadas, lembranças de casamento, aniversário, personalizadas com o logotipo de empresas e muito mais. Atualmente, a produção também é vendida em um local específico construído pela família, chamado "Biscoiteria Doces Meri", onde é vendido também café colonial sob encomenda. A Biscoiteria pode ser encontrada na rodovia SC-370, em Rio Pequeno (Grão-Pará/SC).